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【文昌廚師培訓(xùn)】教你如何制作香蔥炒腰花

文昌職業(yè)學(xué)校 2015-04-30 3165次

【文昌廚師課堂制作菜肴香蔥炒腰花

豬腰子200g,香蔥100g,油,鹽,姜,小紅椒,生抽,老抽,味精,水淀粉

步驟:

1.將豬腰子撕去皮膜一剖為兩半,割除腎上腺,然后洗凈先用斜刀法將豬腰劃成一字花刀,再用直刀法切斷。

2.香蔥洗凈切段,姜絲絲,小紅椒切成圈備用。

3.取一小碗,放入兩匙涼水,放入一匙生抽、少量老抽,適量的鹽、味精、淀粉攪勻備用。

4.鍋里倒入一些水燒開(kāi),放入兩匙料酒,將切好的腰花焯水十秒后撈出。

5.炒鍋倒油燒熱,下姜絲小紅椒炒出香味。

6.放入腰花翻炒翻炒。

7.放入香蔥翻炒翻炒。

8.倒入調(diào)好的味汁翻炒均勻即可關(guān)火裝盤(pán)。