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青椒釀肉的家常做法【文昌廚師培訓(xùn)】
武漢廚師培訓(xùn)|武漢好的廚師學(xué)校
青椒釀肉是一道四川省的傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系。特色是將調(diào)味好的肉末塞進青椒進行炒制。是由青椒、豬肉碎、馬蹄、蔥姜蒜、雞蛋、淀粉、料酒、蠔油、生抽、老抽、糖、香醋材料做成的一道川菜。
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青椒釀肉材料
青椒、豬肉碎、馬蹄、蔥姜蒜、雞蛋、淀粉、料酒、蠔油、生抽、老抽、糖、香醋
青椒釀肉做法
把肉餡、雞蛋、1湯勺料酒、2湯勺生抽、半湯勺老抽、1湯勺蠔油、少量蔥姜蒜末、半湯勺糖、1湯勺淀粉和半茶匙鹽放在碗里,順時針攪拌均勻
1.青椒洗凈去蒂,把青椒里面的筋和籽全部去掉,然后把攪拌好的肉餡填充進去。
2.平底鍋放油,開中火,把青椒擺放好,四面煎至變色。
3.在一個小碗中放1湯勺生抽、半湯勺老抽、半湯勺糖和少許水,調(diào)成汁加入鍋中,收汁即可出鍋。
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青椒釀肉營養(yǎng)價值
1、視個人口味,青椒稍微辣一些、肉質(zhì)厚一些的比較好吃,肉餡選用肥瘦相間的為好;
2、煎釀椒的時候火不要太大,以免爆油傷人;
3、煎制的時候可以先將青椒用筷子夾起,豎起來煎一下封口,可以防止煎的時候肉餡受熱噴出來;
4、最后加料汁煮的時間可以稍微長一點,以青椒變軟再收濃湯汁為好
武漢市文昌高級職業(yè)學(xué)校廚師精英/烹飪大廚/廚師速成/小炒快餐/周末廚藝/西餐師培訓(xùn)/全能糕點烘焙/早餐小吃培訓(xùn)/燒烤鹵菜培訓(xùn)正火熱招生中……
學(xué)校地址:武漢市武昌司門口民主路23號(戶部巷步行街瑞苗城內(nèi))
公眾平臺微信號 whwenchang001
咨詢電話:027-88081998、027-88081598、027-88080037
乘車路線:
1、武漢火車站、武昌火車站、漢陽王家灣乘地鐵4號線復(fù)興路站下D出口出,走到省人民醫(yī)院門前乘573路717路539路公交車在解放路后長街站下,前行到司門口天橋,進入民主路戶部巷步行街,向江邊方向步行3分鐘即到。
2、武昌火車站乘717路539路、漢陽王家灣乘607路公交車在解放路后長街站下,前行到司門口天橋,進入民主路戶部巷步行街,向江邊方向步行3分鐘即到。
3、漢口火車站、光谷方向乘地鐵2號線在積玉橋站下D出口斜對面轉(zhuǎn)乘539路542路514路607路804路公交車在臨江大道漢陽門下車,過馬路進入民主路戶部巷步行街,前行100米即到武漢市文昌高級職業(yè)學(xué)校。