文昌家常菜培訓(xùn)教你可樂(lè)雞翅最正宗的制做方法

 

  可樂(lè)雞翅具有味道鮮美、色澤艷麗、雞翅嫩滑、咸甜適中的特點(diǎn)，是一道以雞翅和可樂(lè)為主料，以料酒、蔥、姜、醬油、鹽、雞精作為調(diào)料制作而成的美食。

 

文昌家常菜培訓(xùn)教你可樂(lè)雞翅最正宗的制做方法

 

可樂(lè)雞翅的由來(lái)：傳說(shuō)在中國(guó)大陸常用焦糖色燒雞，山東濟(jì)南的一個(gè)餐廳偶然打翻可樂(lè)到紅燒雞翅鍋里發(fā)現(xiàn)用可樂(lè)上色更方便，且具有特殊口感和迷人香氣，于是使用，由此傳開(kāi)。

 

制作食材：雞翅、可樂(lè)

 

調(diào)料：八角（2個(gè)）、花椒少量、香葉2張、醬油、鹽姜、蒜

 

文昌家常菜培訓(xùn)教你可樂(lè)雞翅最正宗的制做方法

 

制作方法：

 

1. 鍋里水煮沸，放入雞翅焯至表皮變色即可。洗凈雞翅表面的浮沫后，瀝干。

 

2. 鍋中油燒熱，放入八角，花椒，香葉，出香味后撇出，在放入蔥節(jié)和姜片爆香。

 

3. 雞翅倒入鍋中，翻炒片刻后，倒入可樂(lè)和足量清水（淹過(guò)雞翅）；調(diào)入醬油，蓋上蓋子改成中小火，燜半小時(shí)。

 

4. 打開(kāi)蓋子，調(diào)入鹽，改成大火，不斷翻炒，直至湯汁粘稠即可。

 

文昌家常菜培訓(xùn)教你可樂(lè)雞翅最正宗的制做方法

 

注意事項(xiàng)：可樂(lè)雞翅在燒制的過(guò)程中，要注意留湯。因?yàn)榭蓸?lè)燒久會(huì)變苦，因此燒制可樂(lè)雞翅，最好在鍋中還有1/4-1/3湯的時(shí)候收火，此時(shí)雞翅入味且美味。

 

   武漢文昌職校家常菜培養(yǎng)目標(biāo)：如何讓豬肉、牛肉制做得鮮嫩，魚(yú)燒得色澤鮮亮，口感柔滑。通過(guò)系統(tǒng)而專業(yè)的操作示范、講解、使烹飪技巧得以全面提高，使菜肴從顏色、口感、味道、營(yíng)養(yǎng)、造型等方面有大幅的改進(jìn)和提高。懂得膳食結(jié)構(gòu)，平衡膳食，葷素搭配，以及藥膳，食膳滋補(bǔ)等技藝的發(fā)揮。
上課時(shí)間：每周六或周一至周五任一天 上午8：30--11：30下午2：00至5：00
課 時(shí)：24次課，學(xué)會(huì)為止，每次學(xué)三至四道菜

 

結(jié)業(yè)發(fā)證：學(xué)校技能培訓(xùn)證，可在校報(bào)考相關(guān)專業(yè)的專項(xiàng)技能證書(shū)，報(bào)考費(fèi)另交

學(xué)校地址：武漢市武昌司門(mén)口民主路23號(hào)（戶部巷步行街瑞苗城內(nèi)）

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