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吃不膩的家常菜【文昌廚師培訓學校】

文昌職業(yè)學校 2017-07-22 2909次

吃不膩的家常菜【文昌廚師培訓學?!?/span>

 

學家常菜來武漢文昌廚師培訓學校

 

▼【香菇蔥香鯽魚】

 

 

用料:鯽魚;香菇;火腿;香蔥;大蒜;姜;料酒;郫縣豆瓣;醬油; 花生油;

 

做法

 

1.將宰殺好的鯽魚洗凈肚子里的黑膜及異物,在魚身上抹上生粉,加入姜,適量鹽腌制十分鐘。把香蔥切成蔥花,紅油豆瓣剁細,生姜和大蒜切成沫。

 

2.火腿和香菇切成小丁。平底鍋內放少許花生油,把魚放入煎至兩面金黃后取出。炒鍋內放油,油燒熟后,入生姜大蒜沫炒香。

 

3.把火腿香菇丁倒入,加入紅油豆瓣炒出紅油,烹入1茶匙料酒。倒點清水煮開,再把魚放進炒鍋里燒一會。裝盤,撒上蔥花即可。

 

學家常菜來武漢文昌廚師培訓學校

▼【煎釀豆泡】

 

用料:豆泡;豬肉餡;香菇;胡蘿卜;蔥;姜;鹽;五香粉;生抽;雞精;香蔥;雞湯;蛋清;香油;

 

做法

 

1.肉餡加鹽、生抽、雞精、五香粉、香油、調味,打入一個蛋清,順時針攪拌均勻;蔥姜和胡蘿卜還有香菇用料理機處理成末;和調好味兒的肉餡混合;

 

2.將豆泡的頂部挖洞,把肉餡最大限度地填到豆泡中;鍋中放油,小火將豆泡上下兩個面煎至金黃色,先煎肉餡外露的頂部;倒入雞湯,小火將豆泡中的肉餡煨熟;

 

3.將豆泡盛出,把湯汁加少許蠔油、生抽、鹽調味,然后收濃湯汁;澆淋到豆泡上,撒小香蔥末即可。

 

 

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學校地址武漢市武昌司門口民主路23號(戶部巷步行街瑞苗城內)

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乘車路線

1、武漢火車站、武昌火車站、漢陽王家灣乘地鐵4號線復興路站下D出口出,走到省人民醫(yī)院門前乘573路717路539路公交車在解放路后長街站下,前行到司門口天橋,進入民主路戶部巷步行街,向江邊方向步行3分鐘即到。
2、武昌火車站乘717路539路、漢陽王家灣乘607路公交車在解放路后長街站下,前行到司門口天橋,進入民主路戶部巷步行街,向江邊方向步行3分鐘即到。
3、漢口火車站、光谷方向乘地鐵2號線在積玉橋站下D出口斜對面轉乘539路542路514路607路804路公交車在臨江大道漢陽門下車,過馬路進入民主路戶部巷步行街,前行100米即到武漢市文昌高級職業(yè)學校。