武漢廚師培訓(xùn)學(xué)校|隔著屏幕讓你口水直流的美味---紅燒豬腳

 

    紅燒豬腳肥而不膩，是一道許多人鐘愛(ài)的菜肴。豬腳中富含的膠原蛋白可以美容養(yǎng)顏，延緩衰老，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。更關(guān)鍵的是，紅燒豬腳感軟糯細(xì)膩，香濃咸鮮，實(shí)在是一道吃貨無(wú)法抵御的美味！

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紅燒豬腳材料：

   豬腳：2個(gè)；蔥：適量；姜：數(shù)片；八角：幾個(gè)；桂皮：15克；花椒：一小把；黃酒：4茶匙；老抽：2茶匙；冰糖：20克；油：少許；高湯：適量。

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紅燒豬腳=步驟=

1.將豬腳洗凈，放入盛有足量冷水的鍋中，加入花椒、一半的黃酒，大火加熱。

2.撇去浮沫，待豬腳完全變色撈出瀝干水分。

3.鍋中放少許油，加入冰糖小火加熱，直至冰糖融化。放入豬腳，使其裹勻糖色。

4.然后加入蔥段、姜片、八角、桂皮、醬油、高湯、剩下的黃酒以及沒(méi)過(guò)食材的清水。

5.大火加熱直至湯汁滾沸。

6.轉(zhuǎn)小火燉煮大約2小時(shí)，期間注意翻面，直至湯汁收濃即可出鍋

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肥而不膩的紅燒豬腳，入口滿(mǎn)滿(mǎn)都是膠原蛋白，再來(lái)一杯啤酒，棒不棒！

溫馨提示：

1.關(guān)于炒糖色：鍋里倒油，然后立刻倒糖翻炒，油和糖的比例保持在1:1左右，開(kāi)中火，等到糖變成棕紅色，并且有氣泡冒出來(lái)的時(shí)候糖色就炒好了。

2.沒(méi)有高湯或者懶得熬的人也可以偷個(gè)懶，直接用濃湯寶，味道也不錯(cuò)。

3.做紅燒豬腳一定要用冰糖，做出來(lái)的豬腳成品才會(huì)顏色紅亮誘人。

4.為了成品軟嫩只放生抽老抽不放鹽。鹽最容易使蛋白質(zhì)凝固，所以不放一點(diǎn)鹽。

武漢市文昌高級(jí)職業(yè)學(xué)校廚師精英/烹飪大廚/廚師速成/小炒快餐/周末廚藝/西餐師培訓(xùn)/全能糕點(diǎn)烘焙/早餐小吃培訓(xùn)/燒烤鹵菜培訓(xùn)正火熱招生中……

學(xué)校地址：武漢市武昌司門(mén)口民主路23號(hào)（戶(hù)部巷步行街瑞苗城內(nèi)）

乘車(chē)路線(xiàn)：

1、武漢火車(chē)站、武昌火車(chē)站、漢陽(yáng)王家灣乘地鐵4號(hào)線(xiàn)復(fù)興路站下D出口出，走到省人民醫(yī)院門(mén)前乘573路717路539路公交車(chē)在解放路后長(zhǎng)街站下，前行到司門(mén)口天橋，進(jìn)入民主路戶(hù)部巷步行街，向江邊方向步行3分鐘即到。
2、武昌火車(chē)站乘717路539路、漢陽(yáng)王家灣乘607路公交車(chē)在解放路后長(zhǎng)街站下，前行到司門(mén)口天橋，進(jìn)入民主路戶(hù)部巷步行街，向江邊方向步行3分鐘即到。
3、漢口火車(chē)站、光谷方向乘地鐵2號(hào)線(xiàn)在積玉橋站下D出口斜對(duì)面轉(zhuǎn)乘539路542路514路607路804路公交車(chē)在臨江大道漢陽(yáng)門(mén)下車(chē)，過(guò)馬路進(jìn)入民主路戶(hù)部巷步行街，前行100米即到武漢市文昌高級(jí)職業(yè)學(xué)校。