豹紋餅干的制作|文昌糕點(diǎn)培訓(xùn)

? ?“豹紋”似乎在烘焙界有著非常與眾不同的魅力，豹紋餅干配方是哪樣、怎么操作、又有哪些需要注意的小技巧呢？今天就為大家一起分享。

豹紋餅干的制作材料

???黃油(室溫)125g、T55面粉250g、糖125g、雞蛋1個(gè)、杏仁粉20g、可可粉5g、可可粉15g、淺棕色面團(tuán)、深褐色面團(tuán)、黃色面團(tuán)

豹紋餅干的制作>>操作步驟

1. 把淺棕色面團(tuán)分切成6小團(tuán)，搓成細(xì)長條，冷藏備用

2. 深褐色面團(tuán)分成6小團(tuán)，搓成細(xì)長條后，搟壓成不規(guī)則的長片，約20-22cm長

3. 將淺棕色的細(xì)長條放置在深褐色的面皮上，整個(gè)包裹起來，盡量使深褐色的面皮完整的包裹住淺棕色長條

4. 將黃色面團(tuán)搟壓成薄片，分切成6塊長方形，長度約20-22cm

5. 用黃色長方形面皮包裹中深褐色的長條

6. 將6條黃色長條堆疊在一起，揉搓成圓柱狀，揉搓時(shí)手上需要帶力度，防止烘烤后面團(tuán)散裂

7. 將搓好的圓柱放到冰箱里冷凍至少30min，以保證切割后的餅干片紋路清晰、不變形

8. 烤箱180℃預(yù)熱，面團(tuán)取出切割成1cm厚度的圓片

9. 切好的餅干擺放在烤盤紙上

10. 烘烤12-15min，至表面及餅干邊上色均勻即可

11. 烘烤后將餅干取出，晾晾，等待包裝

豹紋餅干的制作樣品分享

>>>Tips

1. 使用不同量的可可粉是為了使顏色有深淺區(qū)分，做出來的餅干豹紋更加明顯清晰；如果想要替換成其他顏色，要根據(jù)選用的著色料上色程度來適當(dāng)調(diào)整用量；

2. 這些餅干包裝后存放在密封的器皿中可以保存好幾天，可以根據(jù)食用情況決定每次制作的份量多少。

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