哪里可以學(xué)習(xí)做面包|湖北學(xué)做蛋糕面包的培訓(xùn)學(xué)校|泡芙的制作

 

 

泡芙的制作|文昌糕點培訓(xùn)學(xué)校

 

   泡芙是一種源自意大利的甜食。蓬松張空的奶油面皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。泡芙是一道甜品，制作原料有牛奶、蛋黃等。吃起來外熱內(nèi)冷，外酥內(nèi)滑，口感極佳。首先用水、奶油、面粉和雞蛋做成面包，然后將奶油、巧克力或冰淇淋通過注射灌進面包內(nèi)即成。還可以灑上一層糖粉，放干果仁、巧克力醬、椰蓉等。

 

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◆外殼材料： 面粉60克、無鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個

 

◆填充用奶油材料：

 

面粉40克、砂糖50克、蛋黃4個、牛奶1杯、奶油香精數(shù)滴、鮮奶油1/2杯

 

◆美味泡芙的做法：

 

▼準(zhǔn)備

 

1．烤箱設(shè)定到200度的溫度。預(yù)熱。

 

2．外殼和填充用奶油的面粉都分別過篩2次，備用。

 

▼外殼

 

1．在鍋內(nèi)放入黃油和水，鹽，砂糖加熱，并用打蛋器攪拌，黃油全部融化后，轉(zhuǎn)小火加入面粉。

 

2．用力攪拌大約5分鐘左右，鍋底有薄膜出現(xiàn)時關(guān)火。

 

3．在鍋內(nèi)還有余熱時，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之后，將剩余的雞蛋液也全部投入鍋內(nèi)，并攪拌均勻。

 

4．?dāng)嚢柚寥鐖D成糊狀時，就可放入裱花袋，在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成一個個圓球狀。

 

5．手指上稍微蘸水后撫平擠壓出來的尖頭。然后用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。

 

6．用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以了。取出，待涼。

▼填充用奶油

 

1．在鍋內(nèi)放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻后加入剩余的牛奶和奶油香精。

 

2．開中火加熱，并不停的攪拌，至成厚糊狀為止。

 

3．趁還有余熱時，用力攪拌上勁。然后在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內(nèi)分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的奶油狀即可。

 

4．將做好的奶油放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。

 

◆最后將填充用奶油放入裱畫帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開外殼，在里面注滿奶油即可

 

巧克力泡芙

 

巧克力冰淇淋泡芙

 

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咨 詢 電 話：027-88081998、027-88081598、027-88080037

學(xué)校地址：武漢市武昌司門口民主路23號（戶部巷步行街瑞苗城內(nèi)）

乘車路線：

1、武漢火車站、武昌火車站、漢陽王家灣乘地鐵4號線復(fù)興路站下D出口出，走到省人民醫(yī)院門前乘573路717路539路公交車在解放路后長街站下，前行到司門口天橋，進入民主路戶部巷步行街，向江邊方向步行3分鐘即到。
2、武昌火車站乘717路539路、漢陽王家灣乘607路公交車在解放路后長街站下，前行到司門口天橋，進入民主路戶部巷步行街，向江邊方向步行3分鐘即到。
3、漢口火車站、光谷方向乘地鐵2號線在積玉橋站下D出口斜對面轉(zhuǎn)乘539路542路514路607路804路公交車在臨江大道漢陽門下車，過馬路進入民主路戶部巷步行街，前行100米即到武漢市文昌高級職業(yè)學(xué)校。