武漢文昌糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校技術(shù)最專業(yè)|英式面包的做法

 

 

 

    英式面包比較小巧和精致，它的主要食材是高粉和酵母。口感綿里帶咸，表皮稍硬，很像在超市里買的面包。

 

英式面包的【選料】

 

高筋面粉400克，干酵母6克，白糖6克，鹽8克，黃油4克，奶粉6克，溫水275克，噴油，雞蛋半只，牛奶1湯匙。

 

英式面包的【制法】準(zhǔn)備面團(tuán)：

 

 

1. 黃油要室溫。

 

2. 把高筋面粉，干酵母，白糖，鹽，奶粉，和溫水放在一起用力充分和面，最少10分鐘；如果面團(tuán)太濕可以加少量面粉。

 

3. 加入溶化黃油充分揉勻。

 

4. 面團(tuán)蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵最少2小時(shí)，體積應(yīng)該是以前的2到3倍。

 

5. 把面團(tuán)按扁揉均勻，用同樣方法再發(fā)一次酵。

 

武漢文昌糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校技術(shù)最專業(yè)|烤面包：

 

1. 烤箱開350F，烤盤噴油。

 

2. 取出剩下的1/2個(gè)雞蛋液和1湯匙牛奶攪勻。

 

3. 面團(tuán)按扁揉均勻，分割成8份，滾圓，表面刷一層蛋液，醒大約15分鐘。

 

4. 面團(tuán)表面再刷一次蛋液，入烤箱烘烤30分鐘，或者直到把面包烤熟。

 

山形吐司

 

英式水簾拉絲面包

 

英式經(jīng)典—布魯姆

 

英式瑪芬面包

 

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