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武漢文昌糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校技術(shù)最專業(yè)|英式面包的做法
英式面包比較小巧和精致,它的主要食材是高粉和酵母。口感綿里帶咸,表皮稍硬,很像在超市里買的面包。
英式面包的【選料】
高筋面粉400克,干酵母6克,白糖6克,鹽8克,黃油4克,奶粉6克,溫水275克,噴油,雞蛋半只,牛奶1湯匙。
英式面包的【制法】準(zhǔn)備面團(tuán):
1. 黃油要室溫。
2. 把高筋面粉,干酵母,白糖,鹽,奶粉,和溫水放在一起用力充分和面,最少10分鐘;如果面團(tuán)太濕可以加少量面粉。
3. 加入溶化黃油充分揉勻。
4. 面團(tuán)蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方發(fā)酵最少2小時(shí),體積應(yīng)該是以前的2到3倍。
5. 把面團(tuán)按扁揉均勻,用同樣方法再發(fā)一次酵。
武漢文昌糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校技術(shù)最專業(yè)|烤面包:
1. 烤箱開350F,烤盤噴油。
2. 取出剩下的1/2個(gè)雞蛋液和1湯匙牛奶攪勻。
3. 面團(tuán)按扁揉均勻,分割成8份,滾圓,表面刷一層蛋液,醒大約15分鐘。
4. 面團(tuán)表面再刷一次蛋液,入烤箱烘烤30分鐘,或者直到把面包烤熟。
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