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學(xué)面包去哪里好|武漢學(xué)面包蛋糕的培訓(xùn)學(xué)校
椰子面包制作方法|文昌糕點(diǎn)培訓(xùn)
椰子面包是面包種類的一種,是一種非常好吃的面包,有濃濃的椰子和奶香味,做法也很簡單。下面就讓我們一起了解一下它的做法。
學(xué)面包去哪里好|椰子面包【面團(tuán)材料】
A. 高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 細(xì)沙糖70克 鹽1/2茶匙
B. 全蛋1個(gè)湯種84克(14克高粉+70克水)
C. 水85克酵母6克
D. 無鹽奶油22克
學(xué)面包去哪里好|椰子面包【夾餡材料】
細(xì)砂糖20克 椰子粉1大匙 白蘭地1杯 葡萄干80克
學(xué)面包去哪里好|椰子面包【做法】
1. 將白蘭地和萄萄干混合浸半小時(shí)。
2. 將C料混合溶解。
3. 將A、B料混合,用打蛋機(jī)慢速攪拌。
4. 當(dāng)均勻后,轉(zhuǎn)成中速繼續(xù)攪拌到有筋性時(shí)加入D料。
5. 加入D料后攪拌到團(tuán)光滑。
6. 基本發(fā)酵40分鐘。
7. 將基本發(fā)酵完的面團(tuán)收口朝下排氣拍平成長方形。
8. 面團(tuán)下撒看手粉,然后將面團(tuán)搟成25CM*40CM。
9. 面團(tuán)搟好,把邊緣略按平。
10. 用毛刷在面團(tuán)上刷上一層水。
11. 夾餡材料里的細(xì)砂糖和椰子粉拌勻,然后均勻地撒在面團(tuán)上(按平處不用撒,方便收口)。
12. 將白蘭地浸過的葡萄瀝干,平均地撒在面團(tuán)上。
13. 面團(tuán)由上往下卷。
14. 收口處捏合。
15. 面團(tuán)平均分為8份??曜由险成弦恍└叻郏瑥拿鎴F(tuán)中間按壓下成蝴蝶狀。
16. 最后發(fā)酵(38度,約40分鐘)。
17. 最后用180度烤約20分鐘即可食用。
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